Lamballe Soup
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- 1 litre purée of fresh peas
- 1 litre consommé with tapioca (consommé au tapioca)
Instructions
- Combine 1 litre of ready-made fresh pea purée with 1 litre of tapioca consommé (consommé au tapioca) of sufficient body. Heat gently and serve.