Consommé au Vermicelle (Vermicelli Consommé)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1903
Ingredients
- Ordinary Consommé or chicken Consommé
- Vermicelli
Instructions
- Take ordinary Consommé or chicken Consommé.
- Poach the vermicelli in it, using the proportions and method given in Pâtes pour Potages clairs.