Fraise de Veau à la Poulette (Calf's Mesentery à la Poulette)

Ingredients

• fraise de veau
• sauce à la Poulette
• chopped parsley

Instructions

1. Slice the well-drained, piping hot fraise.
2. Add it to a sauce à la Poulette.
3. Arrange in a timbale and scatter a little chopped parsley over.