Consommé aux Pâtes diverses (Consommé with Assorted Pastes)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Ordinary Consommé or chicken Consommé
- Pâtes (assorted pastes)
Instructions
- Prepare an ordinary or a chicken Consommé.
- Take the proportions of pastes and their poaching times from the article Pâtes pour Potages clairs.
- Poach the pastes accordingly and add them to the Consommé.