Consommé au Tapioca (Tapioca Consommé)

Origin: Paris, France

Source: Auguste Escoffier, 1907

Ingredients

Instructions

  1. Take ordinary Consommé or chicken Consommé.
  2. Poach the tapioca in it, using the proportions and method given in the article Pâtes pour Potages clairs.

View on Foodymology