Côte de Veau Vert-pré (Grilled Veal Chop with Maître-d'Hôtel Butter)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Veal chop
- 1 spoonful Beurre à la maître-d'hôtel
- Pommes pailles
- Watercress
Instructions
- Season the veal chop and grill it gently.
- Dress it and cover with a spoonful of softened Beurre à la maître-d'hôtel.
- Surround with a bouquet of pommes pailles and a bouquet of watercress.