Gelée de Volaille Napolitaine (Neapolitan Chicken Jelly)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Very strong chicken Consommé
- The preparation given for Consommé à la Portugaise
Instructions
- Proceed exactly as for Consommé à la Portugaise, but using very strong chicken Consommé in place of ordinary Consommé.