Consommé au Sagou (Consommé with Sago)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Ordinary Consommé or chicken Consommé
- Sago
Instructions
- Prepare an ordinary or a chicken Consommé.
- Take the proportion of sago and its poaching from the article Pâtes pour Potages clairs.
- Poach the sago accordingly and add it to the Consommé.