Consommé au Salep (Consommé with Salep)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Ordinary Consommé or chicken Consommé
- Salep
Instructions
- Prepare an ordinary or a chicken Consommé.
- Take the proportion of salep and its poaching from the article Pâtes pour Potages clairs.
- Poach the salep accordingly and add it to the Consommé.