Coupes Eugénie (Vanilla Ice with Marrons Glacés and Praline Violets)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- glace à la vanille
- marrons glacés
- crème Chantilly
- praline violets
Instructions
- Add broken marrons glacés to glace à la vanille and fill the cups with it.
- Cover the ice with crème Chantilly.
- Strew praline violets over the cream.