Soufflé Paulette (Strawberry-flavoured Vanilla Soufflé)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Soufflé à la vanille composition
- 5 spoonfuls strawberry purée
- strawberries
- raspberry purée
Instructions
- Prepare the composition for Soufflé à la vanille, binding it a little more firmly than the ordinary composition.
- Add 5 spoonfuls of strawberry purée.
- Serve separately chilled strawberries, coated with raspberry purée.