Tourte or Vol-au-vent de Morue à la Bénédictine (Salt Cod Brandade Pie)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- tourte or Vol-au-vent crust
- brandade de morue à la Crème
- truffle
Instructions
- Fill the tourte or Vol-au-vent crust with brandade de morue à la Crème, arranging it in a dome or a pyramid.
- Sprinkle the surface with very black chopped truffle.