Velouté Dartois (White Bean Velouté Soup)

Ingredients

• 1 litre clear ordinary Velouté
• 5 décilitres white bean purée
• 2 décilitres and a half ordinary julienne in white Consommé
• Liaison
• Butter
• Chervil pluches

Instructions

1. Add 5 décilitres of white bean purée to 1 litre of clear ordinary Velouté.
2. Complete with 2 décilitres and a half of ordinary julienne in white Consommé.
3. Heat the soup without letting it boil.
4. At the moment of serving, finish it with the liaison, butter and chervil pluches.