Consommé à la Royale (Chicken Consommé with Ordinary Royale)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Chicken Consommé
- Tapioca
- Ordinary royale
Instructions
- Thicken the chicken Consommé with tapioca.
- Cut ordinary royale into regular cubes.
- Garnish the Consommé with the cubes of royale.