Sauce Crevettes à l'Anglaise (Shrimp Sauce)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- 1 litre Sauce au beurre à l'anglaise
- cayenne
- 1 small spoonful anchovy essence
- 155 grammes shrimp tails
Instructions
- Heighten 1 litre of Sauce au beurre à l'anglaise with cayenne.
- Add 1 small spoonful of anchovy essence and 155 grammes of shelled shrimp tails.