Potage Lamballe (Fresh Pea Purée Soup with Tapioca Consommé)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- 1 litre fresh pea purée
- 1 litre tapioca Consommé
Instructions
- Add 1 litre of fairly thick tapioca Consommé to 1 litre of ready-made fresh pea purée.