Dindonneau à l'Anglaise (Young Turkey, English Style)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- 1 dindonneau (young turkey)
- the elements of the Poularde à l'Anglaise
Instructions
- Poach the turkey poult, keeping it well white.
- Then treat it as indicated for the Poularde à l'Anglaise.