Pâte à Beignets Soufflés (Paste for Soufflé Fritters)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Pâte à Choux d'office
- 20 grammes sugar
Instructions
- Prepare the Pâte à Choux d'office as given in the Chapter of Garnitures.
- Add 20 grammes of sugar to the proportions indicated there.