Pâtes d'Italie (Italian Pastes for Consommé)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- 55 or 60 grammes Pâtes d'Italie
- Consommé
Instructions
- Allow 55 or 60 grammes of Pâtes d'Italie per litre of Consommé.
- Poach them 8 to 12 minutes according to their size and quality.