Tartelettes Tosca (Crayfish Tartlets under Parmesan Soufflé)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Tartlet cases
- Crayfish tails prepared à l'Américaine
- Soufflé au Parmesan
Instructions
- Fill tartlet cases with crayfish tails prepared à l'Américaine.
- Cover them with Soufflé au Parmesan.
- Pass through the oven for 3 minutes.