Poularde à l'Indienne (Poularde Indian-Style)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- 1 poularde
- sauce Indienne
- riz à l'Indienne
Instructions
- Poach the poularde.
- Dress it and coat it with sauce Indienne.
- Serve a timbale of riz à l'Indienne separately.