Tournedos au Vert-pré (Grilled Tournedos with Maître-d'Hôtel Butter, Watercress and Straw Potatoes)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- tournedos
- Beurre à la maître-d'hôtel
- watercress
- pommes pailles
Instructions
- Grill the tournedos.
- Set a little softened Beurre à la maître-d'hôtel on each.
- Surround them with bouquets of watercress and pommes pailles.