Soufflés froids de Homard (Petits) (Small Cold Lobster Soufflés)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Everything used for Petits Soufflés froids d'écrevisses
- Mousse de homard
Instructions
- Proceed as explained for the Petits Soufflés froids d'écrevisses.
- Use Mousse de homard in place of the Mousse d'écrevisses.