Potage Faubonne (White Bean Purée Soup with Julienne)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- 1 litre white bean purée (Soissonnaise)
- 1 litre ordinary julienne in white Consommé
- Chervil pluches
Instructions
- Mix 1 litre of white bean purée (Soissonnaise) with 1 litre of ordinary julienne in white Consommé.
- Complete with chervil pluches.