Soupe aux Abatis à l'Irlandaise (Irish Giblet Soup)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- Soupe aux Abatis à l'Anglaise
- 1 1/2 décilitres Brunoise
- 1 décilitre pearl barley
Instructions
- Proceed exactly as explained for the Soupe aux Abatis à l'Anglaise.
- Add to the pieces a garnish of a décilitre and a half of Brunoise and 1 décilitre of well-cooked pearl barley.