Pâte à Beignets Viennois (Viennese Fritter Dough)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- 500 grammes sifted flour
- 200 grammes butter
- 6 eggs
- 20 grammes yeast
- 15 grammes salt
- 25 grammes sugar
- 1 décilitre milk
Instructions
- Using these proportions, proceed in every respect as for the ordinary Pâte à brioche.