Whiting à la Richelieu
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- whiting prepared à l'Anglaise
- Beurre à la maître-d'hôtel
- truffle
Instructions
- Prepare the whiting as for the Merlans à l'Anglaise.
- Complete them with a row of truffle slices laid on the Beurre à la maître-d'hôtel.