Sauce Persil (Parsley Sauce)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1907
Ingredients
- half a litre of Sauce au Beurre à l'anglaise
- 1 décilitre infusion of parsley leaves
- 1 strong tablespoonful of chopped and blanched parsley
Instructions
- Add 1 décilitre of infusion of parsley leaves to half a litre of Sauce au Beurre à l'anglaise.
- Complete with 1 strong tablespoonful of chopped and blanched parsley.