Soufflé aux Avelines (Hazelnut Soufflé)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1903
Ingredients
- Composition de Soufflé à la crème
- 60 grammes pralin d'avelines
Instructions
- Infuse 60 grammes of pralin d'avelines per décilitre of milk in the milk beforehand.
- Prepare the Soufflé mixture with this milk.
- Mould and cook the soufflé as usual.