Loin of Pork with Red Cabbage

Ingredients

• 1 loin of pork
• Red cabbage à la Limousine or à la Flamande

Instructions

1. Roast the loin of pork as for the Carré de porc à la Choucroute.
2. Arrange it and surround it with a garnish of red cabbage à la Limousine or à la Flamande.