Potage à la Russe (Crayfish Bisque with Purée Portugaise)
Origin: Paris, France
Source: Auguste Escoffier, 1903
Ingredients
- 1 litre Bisque d'écrevisses
- 1 litre purée Portugaise
Instructions
- Mix 1 litre of Bisque d'écrevisses with 1 litre of purée Portugaise, both entirely finished.